Пчелиные продукты

Мёд, воск, прополис и их особенности

Пчелиная семья — это маленькая фабрика, которая производит удивительные продукты. Мёд, воск, прополис, перга, маточное молочко и пчелиный яд — всё это человек использует в пищу, для лечения и в быту. Разбираем главные особенности самых популярных продуктов.

Мёд — главное богатство пасеки

Мёд бывает цветочным (с нектара) и падевым (с сладких выделений тли). Цветочный делится на монофлорный (липовый, гречишный, подсолнечниковый) и полифлорный (разнотравье). Каждый сорт отличается цветом, ароматом и скоростью кристаллизации. Гречишный — тёмный и терпкий, липовый — янтарный и мягкий, акациевый — жидкий и не густеет год. Настоящий мёд не должен пениться и расслаиваться. Проверка на подделку: капните йодом — посинеет от муки, капните уксусом — зашипит от мела. Храните мёд в тёмном месте при +5–20°C в стекле или керамике. Железная посуда окисляется, пластик впитывает запахи.

Воск — второе по ценности сырьё

Пчёлы выделяют воск из специальных желёз, строят из него соты. Цвет воска зависит от того, что было в сотах: свежий — белый или жёлтый, старый — коричневый. Воск не тонет в воде, плавится при +62–70°C, горит без копоти. Используют его для свечей, кремов, мазей, пропитки дерева и даже в пищевой промышленности (оболочка для сыров). Пасечник должен собирать восковое сырьё (срезанные забрус, старые соты) и перетапливать в воскотопке. Из одного килограмма воска получается 100–120 свечей или 10–15 г кремового воска для косметики.

Прополис — пчелиный клей

Пчёлы собирают смолы с почек тополя, берёзы, сосны, смешивают с секретом желёз и заклеивают щели в улье. Прополис убивает бактерии, вирусы и грибки. Цвет — от жёлто-зелёного до тёмно-коричневого. Вкус горький, пахнет хвоей. В медицине прополис используют для полоскания горла, заживления ран, лечения гастрита. Домашняя настойка: 10 г прополиса на 100 мл спирта, настаивать 2 недели в темноте. Прополис не теряет свойств при нагревании до +80°C, поэтому его добавляют в горячее молоко.

Перга и маточное молочко

Перга — это законсервированная пчёлами пыльца. Она богата белком и витаминами, её едят для поднятия иммунитета и лечения анемии. Вкус кисловатый, хранится в сотах вперемешку с мёдом. Маточное молочко — секрет желёз пчёл-кормилиц. Им выкармливают матку всю жизнь. Молочко белое, кислое на вкус, содержит гормоны и антибиотики. Продаётся в замороженном или адсорбированном виде. Применяют для омоложения кожи и восстановления после болезней. Но будьте осторожны: молочко сильный аллерген.

Главный совет: не гонитесь за экзотикой. Начинающий пасечник сначала должен научиться получать качественный мёд и воск. Прополис и пергу собирают со второго-третьего года, когда пасека окрепнет. И помните: лучший продукт — тот, что сделан без химии и перегрева. Берегите свои продукты, и они прослужат годы, а не месяцы.